Panna Cotta con Coulis ai Frutti di Bosco

Ingredienti:

Panna Cotta:

➡️ 200 g di panna fresca

➡️ 65 g di latte

➡️ 50 g di zucchero semolato

➡️ 3 g di gelatina in polvere

➡️ 15 g di acqua

➡️70 g di panna semimontata

➡️ 100 g di savoiardi

➡️ Coulis ai Frutti di Bosco:

➡️ 250 g di frutti di bosco

➡️ La scorza di 1 limone

➡️ 50 g di zucchero semolato

➡️ 2 cucchiai di succo di limone

Procedura:

Inizia preparando la panna cotta. In una pentola, scalda a fiamma bassa il latte, 50 g di panna liquida e lo zucchero fino a raggiungere i 80°C. Se non hai un termometro, mantieni il composto appena al di sotto del punto di ebollizione. Filtra il composto e aggiungi gli altri 150 g di panna liquida e la gelatina precedentemente reidratata in acqua fredda.

Una volta raffreddato, incorpora delicatamente la panna semimontata al composto. Usa movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza soffice della panna cotta.

Inizia a comporre il dolce. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti nel latte o nella panna sul fondo dei bicchieri o delle coppette.

Versa il composto di panna cotta sui savoiardi nei bicchieri preparati. Trasferisci i bicchieri in frigorifero e lasciali raffreddare e solidificare per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.

Nel frattempo, prepara il coulis ai frutti di bosco. Lavali e asciugali delicatamente. Cuoci i frutti di bosco in una padella antiaderente con scorzette di limone per 2-3 minuti, fino a quando i frutti rilasciano l’acqua.

Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alla padella e cuoci per un altro minuto. Lascia intiepidire il coulis.

Una volta che la panna cotta si è solidificata, aggiungi uno strato di coulis ai frutti di bosco sulla parte superiore di ciascun bicchiere.

Servi la panna cotta con coulis ai frutti di bosco decorando con qualche frutto fresco e foglioline di menta, se desideri.

Goditi questa deliziosa e raffinata Panna Cotta con Coulis ai Frutti di Bosco!

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