Ingredienti:
➡️ 300 g di fettine di vitello (Noce)
➡️ 4 fette di prosciutto crudo (sottili)
➡️ 4 foglie di salvia
➡️ 50 g di burro
➡️ 100 g di vino bianco
➡️ Pepe nero q.b.
➡️ 50 g di farina 00
➡️ 20 g di olio extravergine d’oliva
➡️ 20 g di acqua
Procedura:
Inizia preparando le fettine di vitello, assicurandoti che siano sottili e uniformi. Se necessario, puoi appiattirle leggermente con un batticarne per renderle più tenere.
Disponi su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti per evitare che gli ingredienti si separino durante la cottura.
In una padella ampia, sciogli il burro insieme all’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Passa le fettine di vitello nella farina, assicurandoti che siano ben infarinate su entrambi i lati.
Disponi le fettine infarinate nella padella con burro e olio caldi. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato o finché le fettine sono ben rosolate e il prosciutto crudo è croccante.
Sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare per qualche minuto. Questo conferirà ai Saltimbocca un sapore ricco.
Aggiungi l’acqua nella padella e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti o fino a quando la carne è cotta e tenera.
Aggiusta il sapore con il pepe nero a piacere.
Una volta pronti, rimuovi gli stuzzicadenti e serve i Saltimbocca alla Romana caldi, magari accompagnati con contorni come patate al forno o verdure grigliate.
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