Bucatini con Coniglio

Ingredienti:

➡️ 2 conigli di casa (circa 1,2 kg ciascuno)

➡️ 10 pomodorini

➡️ Maggiorana fresca, q.b.

➡️ Timo, q.b.

➡️ 2 bicchieri di vino bianco di buona qualità

➡️ 1 bicchiere abbondante di olio extravergine di oliva

➡️ Sale, q.b.

➡️ Abbondante prezzemolo per fasciare le interiora

➡️ 1-2 peperoncini freschi

➡️ 2-3 spicchi d’aglio

➡️ Bucatini (quantità sufficiente per 4 persone)

➡️ Tegame in coccio, creta o terracotta Stuzzicadenti

Procedura:

Preparazione del coniglio:

Pulisci e lava bene i conigli. Tagliali a pezzi, preferibilmente in porzioni più piccole.

In una ciotola, mescola sale, pepe, timo e maggiorana. Usa questa miscela per insaporire i pezzi di coniglio da tutte le parti.

Prepara un trito con abbondante prezzemolo e usa questo mix per “fasciare” l’interno dei pezzi di coniglio. Puoi farlo fissando il prezzemolo con degli stuzzicadenti.

In un tegame , scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi gli spicchi d’aglio, tagliata a metà e i peperoncini freschi per aromatizzare l’olio.

Adagia i pezzi di coniglio nel tegame e falle rosolare da tutti i lati finché non saranno dorati.

Cottura del coniglio:

Una volta che il coniglio è dorato, sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol, riducendo il vino di circa metà.

Aggiunta dei pomodorini:

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà al tegame. Lasciali cuocere finché non si sfaldano, rilasciando il loro succo nel sugo.

aggiunta delle erbe aromatiche:

Riduci il fuoco a medio-basso e copri il tegame. Lascia cuocere lentamente il coniglio finché sarà tenero e succoso.

Aggiungi maggiorana fresca e timo per un sapore aromatico aggiuntivo. Regola di sale, se necessario.

Nel frattempo, cuoci i bucatini in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola al dente e tieni da parte.

Servizio:

Quando il coniglio è cotto, servilo sui piatti sopra i bucatini appena scolati. Rimuovi gli spicchi aglio prima di servire.

Completa il piatto con un filo di olio extravergine di oliva fresco e una spruzzata di prezzemolo fresco tritato.

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