Ingredienti:
➡️ 800 g di manzo macinato
➡️ 1170 g di fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
➡️ 250 g di peperoni rossi, tagliati a dadini
➡️ 500 g di passata di pomodoro
➡️ 360 g di brodo di carne
➡️ 160 g di cipolle bianche, tritate (circa 2 cipolle)
➡️ 100 g di cipolla rossa, tritata (circa 1 cipolla)
➡️ 3 spicchi d’aglio, tritati
➡️ 1 peperoncino fresco, tritato (aggiusta la quantità in base al tuo gusto)
➡️ 30 g di olio extravergine d’oliva
➡️ 1 cucchiaino di cumino in polvere
➡️ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
➡️ 1 cucchiaino di zucchero di canna
➡️ 1 cucchiaino di pepe nero
➡️ 2 cucchiaini di sale fino
➡️ Per guarnire:
➡️ Coriandolo fresco, tritato (quantità a piacere)
Procedura:
In una grande pentola, riscalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e l’aglio, cuoci fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungi il manzo macinato alla pentola e cuoci fino a quando è completamente dorato, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno.
Aggiungi i peperoni rossi e il peperoncino fresco tritato alla carne e mescola bene.
Incorpora la passata di pomodoro, i fagioli neri precotti e il brodo di carne. Mescola bene e porta il tutto ad ebollizione.
Aggiungi il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, lo zucchero di canna, il pepe nero e il sale. Mescola bene e riduci il fuoco a medio-basso. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30-40 minuti, mescolando occasionalmente.
Assaggia il chili e aggiusta il sapore con sale e pepe, se necessario. Regola anche la quantità di peperoncino fresco se desideri più o meno piccante.
Una volta che il chili ha raggiunto la consistenza desiderata e tutti i sapori si sono amalgamati bene, togli la pentola dal fuoco.
Servi il chili con carne caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.
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