Ingredienti:
➡️ 1 kg di diaframma bovino pulito
➡️ 18 fette di bacon
➡️ 5 spicchi d’aglio, tritati finemente
➡️ 2 rametti di rosmarino, tritati
➡️ Foglie di salvia
➡️ Foglie di alloro
➡️ Olio extravergine di oliva
➡️ Sale e pepe, q.b.
Procedura:
Preparazione del Diaframma:
Pulisci accuratamente il diaframma, rimuovendo eventuali membrane o parti grasse in eccesso.
Taglia il diaframma in porzioni gestibili, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
Marinatura:
In una ciotola, mescola l’aglio tritato, il rosmarino, le foglie di salvia e di alloro.
Strofina questa miscela di erbe aromatiche su entrambi i lati delle fette di diaframma.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche per una notte per una maggiore intensità di sapore).
Intrecciatura con Bacon:
Prendi le fette di bacon e intrecciale attorno alle fette di diaframma marinate, assicurandoti che il bacon copra completamente la carne.
Fissa gli estremi del bacon con stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C.
In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.
Sigilla le fette di diaframma intrecciate su entrambi i lati per circa 2-3 minuti per creare una crosta dorata.
Trasferimento in Forno:
Trasferisci le fette di diaframma in una teglia da forno.
Aggiungi qualche foglia di alloro e rosmarino sulla parte superiore per un ulteriore aroma.
Cottura in Forno:
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando il diaframma raggiunge la cottura desiderata. Puoi girare il diaframma a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Servizio:
Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di tagliare.
Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Servi il diaframma intrecciato con bacon su un letto di insalata fresca o contorni a tua scelta.
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