Pasta con funghi e crema di noci con Tartufo Nero Pregiato

Ingredienti:

➡️ 250 g di Pasta di Castagna

➡️ Funghi (porcini o champignon), circa 200 g, puliti e affettati

➡️ 2 Carote, pelate e tagliate a cubetti

➡️ 2 gambi di Sedano, tagliati a cubetti

➡️ Tartufo Nero Pregiato, a piacere, tagliato a fettine sottili

➡️ 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

➡️ 100 g di Noci

➡️ 2 spicchi d’Aglio, tritati finemente

➡️ 1 Scalogno, tritato finemente

➡️ Olio extravergine d’oliva

➡️ 250 ml di Vino bianco

➡️ Fiocco di Sale Nero (o sale normale)

➡️ Pepe nero, q.b.

Procedura:

Preparazione della crema di noci:

In una padella, tostate le noci a fuoco medio-forte per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarle.

Una volta tostate, tritate finemente le noci con un coltello o utilizzando un mixer.

Aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Preparazione del condimento:

In una padella, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio e lo scalogno tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano dorati.

Aggiungete i funghi affettati, le carote e il sedano a cubetti. Cuocete finché le verdure diventano tenere e i funghi rilasciano i loro succhi.

Versate il vino bianco e lasciate cuocere finché l’alcol evapora e il sugo si riduce.

Cottura della pasta:

Nel frattempo, cuocete la pasta di castagna in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela al dente.

Assemblaggio del piatto:

Unite la pasta al condimento di funghi e verdure, aggiungendo la crema di noci preparata. Mescolate bene per distribuire uniformemente i sapori.

Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate nuovamente.

Servite la pasta guarnendo ogni porzione con fettine di Tartufo Nero Pregiato.

Aggiustate di sale e pepe nero a piacere e gustate la vostra deliziosa pasta con funghi e crema di noci!

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