Gamberoni con Crema al Gorgonzola Dolce

Ingredienti:

➡️ 200 g di Gorgonzola Dolce

➡️ 10 g di colla di pesce

➡️ 300 ml di latte

➡️ 200 ml di panna da cucina

➡️ 12 gamberoni freschi

➡️ Erba cipollina (per guarnire)

➡️ Farina di mais e semi di papavero (per spolverare)

Procedura:

Inizia sciogliendo il Gorgonzola Dolce Igor a bagnomaria fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, metti la colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla.

Amalgama il preparato a base di colla di pesce con il latte caldo, assicurandoti che la colla di pesce si sia completamente sciolta.

Unisci il composto al Gorgonzola Dolce Igor sciogliendolo, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Monta la panna da cucina e aggiungila alla crema a base di Gorgonzola, mescolando delicatamente per incorporare l’aria e rendere la crema più leggera.

Pulisci i gamberoni e cuocili a vapore per circa due minuti a 100°.

Utilizzando un sac-à-poche, posiziona quattro fiocchi di crema al Gorgonzola sul piatto.

Adagia i gamberoni sul piatto, coprendoli con un altro fiocco di crema.

Infine, guarnisci il piatto con qualche filo di erba cipollina fresca e spolvera con una leggera quantità di farina di mais unita a semi di papavero.

Servi immediatamente mentre la crema è ancora morbida e i gamberoni sono appena cotti.

Questa ricetta delizierà i tuoi ospiti con l’inconfondibile gusto del Gorgonzola Dolce Igor accostato alla delicatezza dei gamberoni, il tutto arricchito dalla freschezza dell’erba cipollina e dalla croccantezza della farina di mais e semi di papavero.

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