Sformato di zucchine

Ingredienti:

➡️ 1 kg di zucchine

➡️ 80 g di formaggio Parmigiano grattugiato

➡️ 150 g di provola

➡️ 3 uova

➡️ Olio d’oliva extravergine

➡️ 1 spicchio d’aglio

➡️ 1 manciata di foglie di prezzemolo

➡️ Maggiorana q.b.

➡️ Pane grattugiato q.b.

➡️ 1 rametto di rosmarino

➡️ Sale q.b.

➡️ Pepe q.b.

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle da parte.

In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva extravergine e aggiungi lo spicchio d’aglio intero per aromatizzare. Aggiungi le zucchine e lasciale cuocere fino a quando diventano morbide, circa 10-15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato, la provola tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato, la maggiorana, il rosmarino tritato, sale e pepe a piacere.

Una volta cotte, rimuovi le zucchine dalla padella e lasciale raffreddare leggermente.

Aggiungi le zucchine alla ciotola con le uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburra uno stampo da sformato o una teglia da forno e cospargi il fondo con del pane grattugiato.

Versa il composto di zucchine nella teglia preparata.

Spolvera la superficie con altro formaggio Parmigiano grattugiato e pane grattugiato.

Inforna lo sformato di zucchine nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e lo sformato è ben cotto all’interno.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente lo sformato prima di servire.

Taglia lo sformato di zucchine a fette e servi caldo come contorno o piatto principale.

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