Calamari ripieni

Ingredienti:

➡️ 6 calamari di media grandezza

➡️ 600 g di pomodori pelati o pomodorini

➡️ 350 g di mollica di pane

➡️ 230 g di tonno sott’olio

➡️ 100 g di olive nere denocciolate

➡️ 45 g di capperi sotto sale

➡️ 1 1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

➡️ 3 spicchi d’aglio

➡️ Olio extravergine d’oliva

➡️ Sale q.b.

➡️ Latte q.b.

Procedimento:

Preparazione dei calamari: Pulisci accuratamente tutto .

Preparazione del ripieno: In una ciotola grande, sbriciola la mollica di pane e mettila in ammollo in una piccola quantità di latte. Nel frattempo, trita finemente l’aglio, il prezzemolo, le olive e i capperi. Scola il tonno dall’olio e aggiungilo nella ciotola insieme agli ingredienti tritati. Aggiungi quindi la mollica di pane strizzata, un pizzico di sale e mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempimento dei calamari: Riempire i calamari con il composto preparato, facendo attenzione a non riempirli troppo per consentire loro di cucinarsi uniformemente senza rompersi. Chiudi l’apertura dei calamari con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno esca durante la cottura.

Preparazione della salsa: In una padella capiente, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio interi. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere i pomodori pelati o i pomodorini interi. Cuocere per alcuni minuti fino a quando i pomodori iniziano a disfarsi, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungere sale q.b. e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti.

Cottura dei calamari: Disporre i calamari ripieni nella padella con la salsa di pomodoro. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, girando i calamari a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

Servire: Una volta che i calamari sono ben cotti e la salsa si è addensata leggermente, togliere dal fuoco e servire caldi. Puoi accompagnare i calamari ripieni con contorni come patate al forno o verdure grigliate.

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