Ingredienti:
➡️ Pesce spada: 300 g
➡️ Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai
➡️ Patata: 200 g (mezza)
➡️ Pomodori pelati: q.b.
➡️ Olive verdi: 7
➡️ Capperi sottosale: 1 cucchiaio
➡️ Peperoncino piccante: 1
➡️ Basilico: q.b.
➡️ Sale: q.b.
➡️ Pepe: q.b.
Procedimento:
Preparazione degli ingredienti:
Tagliare il pesce spada a cubetti di dimensioni uniformi.
Affettare le olive verdi.
Tritare finemente il peperoncino piccante e il basilico.
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.
Preparazione del sugo:
In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta per farli sfaldare.
Aggiungere le olive verdi affettate, i capperi sottosale e il peperoncino piccante tritato. Mescolare bene e lasciare cuocere per alcuni minuti.
Aggiustare di sale e pepe secondo gusto.
Preparazione del pesce spada:
In un’altra padella, scaldare un altro cucchiaio di olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere i cubetti di pesce spada e farli cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati, finché risultano dorati e cotti.
Assemblaggio:
Aggiungere i cubetti di patate alla padella con il sugo e mescolare bene.
Trasferire i cubetti di pesce spada cotti nella padella con il sugo e le patate.
Aggiungere il basilico tritato e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Continuare la cottura per alcuni minuti, fino a quando le patate sono morbide e il pesce è completamente cotto.
Servire:
Una volta pronto, servire il pesce spada alla ghiotta caldo, magari guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.
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