Ingredienti per l’impasto:
➡️ Farina tipo 0: 500 g
➡️ Acqua: 320 g
➡️ Olio extravergine di oliva: 15 g
➡️ Lievito di birra fresco: 7 g
➡️ Sale: 7 g
Per il condimento:
➡️ Stracchino: 400 g
➡️ Carciofi sott’olio: 250 g
Procedimento:
Preparazione dell’impasto:
Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida e lasciare riposare per alcuni minuti finché non diventa attivo.
In una ciotola capiente, versare la farina e il sale. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il lievito attivato.
Iniziare a impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continuare a lavorarlo per alcuni minuti finché diventa morbido ed elastico.
Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione del condimento:
Tagliare i carciofi sott’olio a fette sottili.
Dividere lo stracchino in pezzetti o fettine.
Stesura e cottura della pizza:
Preriscaldare il forno a 220°C.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto lievitato su una teglia da forno precedentemente oliata. Stendere l’impasto con le mani fino a coprire uniformemente la teglia.
Distribuire uniformemente lo stracchino sulla base della pizza.
Disporre le fette di carciofi sott’olio sopra lo stracchino.
Infornare la pizza in forno preriscaldato e cuocere per circa 15-20 minuti, o finché la base risulta dorata e croccante e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
Servire:
Una volta cotta, sfornare la pizza baciata e tagliarla a fette.
Servire calda e gustare!
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