Ingredienti per l’impasto:
➡️ 300g di farina senza glutine
➡️ 200ml di acqua tiepida
➡️ 7g di lievito senza glutine
➡️ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
➡️ 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il condimento:
➡️ 200g di pomodoro a cubetti (senza pelle e semi)
➡️ 150g di mozzarella senza lattosio, tagliata a cubetti
➡️ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
➡️ Basilico fresco a piacere
➡️ Origano a piacere
Peperoncino a piacere
Verdure a scelta (zucchine, pomodorini, peperoni) tagliate a fette sottili
Procedura:
Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolare la farina senza glutine con il lievito e il sale.
Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva.
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto sarà più morbido rispetto a quello tradizionale a base di glutine.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 1 ora.
Preparare il condimento:
In una ciotola, mescolare i pomodori a cubetti con l’olio extravergine di oliva, basilico fresco, origano e peperoncino a piacere.
Preparare le verdure tagliate a fette sottili.
Stendere l’impasto e condire:
Una volta lievitato, stendere l’impasto su una superficie infarinata o su carta da forno.
Trasferire l’impasto su una teglia e distribuire uniformemente il condimento di pomodoro sulla base.
Aggiungere i cubetti di mozzarella senza lattosio e le verdure preparate.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 220°C.
Cuocere la pizza in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è fuso.
Servire e Gustare:
Una volta cotta, togliere la pizza dal forno e aggiungere eventualmente basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
Tagliare a fette e servire calda.
Questa pizza “dietetica” è adatta a chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio, offrendo comunque un gusto delizioso e variegato con le verdure e il condimento fresco.
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