Ingredienti:
Per l’impasto:
➡️ 250 g di farina Manitoba
➡️ 7 g di lievito di birra
➡️ 5 g di zucchero
➡️ 5 g di sale
➡️ 2 cucchiai (circa 20 ml) di olio extravergine d’oliva
➡️ 150 ml circa di acqua
Per la farcitura:
➡️ 100 g di passata di pomodoro
➡️ 100 g di mozzarella
➡️100 g di zucchine (tagliate a rondelle sottili)
➡️ 50 g di bresaola (tagliata a striscioline)
➡️ 50 g di olive nere (senza nocciolo)
Procedura:
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, setaccia la farina Manitoba e forma una fontana al centro.
Sciogli il lievito di birra e lo zucchero in circa 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando inizia a formarsi una schiuma.
Versa il lievito attivato nella fontana di farina. Aggiungi il sale e inizia ad impastare.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e gradualmente incorpora l’acqua rimanente finché ottieni un impasto morbido e omogeneo.
Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti, quindi forma una palla. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione della farcitura:
Preriscalda il forno a 220°C.
Stendi l’impasto su una teglia precedentemente unta con un po’ di olio extravergine d’oliva.
Distribuisci uniformemente la passata di pomodoro sulla base della pizza.
Aggiungi la mozzarella tagliata a pezzetti, le rondelle di zucchine, la bresaola e le olive nere.
Cottura:
Inforna la pizza nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è fuso.
Tira fuori la pizza dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla.
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