Ingredienti per 4 persone:
Per la pizza:
➡️ 500 g di farina di frumento tipo 0
➡️ 13 g di lievito di birra fresco
➡️ 1 cucchiaino di zucchero di canna
➡️ 1 cucchiaino di sale
➡️ Olio d’oliva extravergine
Per la copertura:
➡️ 180 g di mozzarella
➡️ 120 g di gorgonzola piccante
➡️ 6 funghi porcini
➡️ 50 ml di vino bianco
➡️ 2 spicchi d’aglio
➡️ 1 mazzetto di prezzemolo
➡️ Olio d’oliva extravergine
➡️ Sale
➡️ Pepe
Procedimento:
Inizia preparando l’impasto per la pizza. Sciogli il lievito di birra fresco in 300 ml di acqua tiepida con lo zucchero di canna. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando inizia a formarsi una schiuma in superficie.
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa il lievito attivato e inizia ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e continua ad impastare fino a quando l’impasto risulta elastico e non appiccicoso.
Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara la copertura per la pizza. Pulisci i funghi porcini e tagliali a fette sottili. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo.
In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio. Rosola leggermente l’aglio, quindi aggiungi i funghi porcini e lasciali cuocere per alcuni minuti fino a quando sono dorati.
Sfuma i funghi porcini con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto, quindi spegni il fuoco e lascia da parte.
Prendi l’impasto per la pizza e dividilo in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello formando una base sottile per la pizza.
Trasferisci le basi delle pizze su teglie da forno leggermente unte con olio d’oliva. Distribuisci uniformemente la mozzarella tagliata a cubetti su ogni pizza.
Aggiungi i funghi porcini preparati su ciascuna pizza, distribuendoli in modo uniforme. Sbriciola il gorgonzola piccante sopra i funghi.
Inforna le pizze in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base è dorata e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
Una volta cotte, sforna le pizze e guarniscile con il prezzemolo tritato fresco. Taglia le pizze in fette e servile calde.
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