Ingredienti:
Per l’impasto rosso:
➡️ 120 g di farina 00
➡️ 115 g di burro (a temperatura ambiente)
➡️ 110 g di zucchero
➡️ 3 uova medie (a temperatura ambiente)
➡️ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
➡️ 4 g di lievito per dolci
➡️ Colorante alimentare rosso (q.b.)
➡️ 1 pizzico di sale
Per l’impasto al cacao:
➡️ 50 g di farina 00
➡️ 100 g di farina di mandorle
➡️ 50 g di amido di mais
➡️ 50 g di cacao amaro in polvere
➡️ 100 g di burro (a temperatura ambiente)
➡️ 145 g di zucchero
➡️ 3 uova medie
➡️ 12 g di lievito per dolci
➡️ 50 g di latte fresco intero
➡️ 2 cucchiai di rum
Per la copertura:
➡️ 200 g di cioccolato fondente
➡️ 100 g di panna fresca liquida
Per decorare:
➡️ Zuccherini colorati (q.b.)
Procedimento:
Preparazione degli impasti:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina due stampi da torta rotondi della stessa misura.
In una ciotola, mescola la farina 00, il lievito per dolci e il sale.
In un’altra ciotola, lavora il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividi l’impasto in due parti uguali. Aggiungi il colorante rosso a una delle parti fino a ottenere il colore desiderato.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, la farina di mandorle, l’amido di mais e il cacao in polvere.
In un’altra ciotola, lavora il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi il rum.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternandoli con il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Assemblaggio e cottura:
Versa metà dell’impasto rosso in ciascuno degli stampi preparati. Livella la superficie con una spatola.
Versa metà dell’impasto al cacao sopra l’impasto rosso in ciascuno degli stampi. Livella la superficie.
Inforna in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Una volta cotti, lascia raffreddare gli impasti nei stampi per alcuni minuti, quindi rovesciali su una griglia per raffreddare completamente.
Preparazione della copertura:
In un pentolino, scalda la panna fino a quando inizia a bollire. Versa la panna calda sul cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
Assemblaggio finale:
Metti uno dei due strati di torta su un piatto da portata. Spalma uno strato sottile di copertura al cioccolato sulla parte superiore.
Posiziona l’altro strato di torta sopra e spalma il resto della copertura al cioccolato sulla parte superiore e sui lati della torta.
Decorare con zuccherini colorati o come preferisci.
Servizio:
Taglia a fette e servi.
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