Ingredienti per 4 pizze fritte:
Per l’impasto:
➡️ 430 g di farina 00
➡️ 260 g di acqua
➡️ 7 g di lievito di birra disidratato
➡️ 10 g di sale
Per la farcitura:
➡️ 400 g di ricotta di bufala
➡️ 120 g di mortadella a cubetti
➡️ 120 g di salamino piccante a cubetti
➡️ 16 foglie di basilico
➡️ 120 g di mozzarella fiordilatte
Per friggere:
➡️ 2,5/3 litri di olio di arachide
Procedimento:
Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito di birra disidratato e il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione della farcitura: Taglia la mozzarella fiordilatte a cubetti e mettila da parte. Prendi la ricotta di bufala e spalmala uniformemente sulle pizze dopo la cottura. Distribuisci quindi i cubetti di mortadella e salamino piccante sulla ricotta. Aggiungi le foglie di basilico fresco e infine i cubetti di mozzarella fiordilatte.
Preparazione della pizza fritta: Dividi l’impasto lievitato in quattro parti uguali. Con ognuna di queste parti, forma una palla e lasciale riposare per circa 10-15 minuti. Stendi ogni palla di impasto in un disco sottile, formando le basi per le pizze.
Frittura della pizza: Scalda abbondante olio di arachide in una padella capiente fino a quando raggiunge una temperatura di circa 180°C. Prepara un vassoio foderato con carta assorbente. Una volta che l’olio è caldo, fai scivolare delicatamente una base di pizza nell’olio caldo e friggi fino a quando diventa dorata e croccante su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Usa una schiumarola per rimuovere la pizza fritta dall’olio e mettila sul vassoio con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Ripeti il processo con le altre pizze.
Servizio: Una volta cotte tutte le pizze fritte, servile calde e gustale subito.
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