Pizza a cuore

Ingredienti:

Per l’impasto:

➡️ 200 g di farina 00
➡️ 200 g di farina manitoba
➡️ 250 g di acqua
➡️ 25 g di olio extravergine d’oliva
➡️ 6 g di sale
➡️ 3.5 g di lievito di birra disidratato
Per la farcitura:

➡️ 400 g di passata di pomodoro
➡️ 250 g di burrata (2 burrate da 125 g ciascuna)
➡️ 30 g di ‘nduja
➡️ 10 foglie di basilico
➡️ 30 g di olio extravergine d’oliva
➡️ Sale q.b.
Procedimento:

Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, unisci le farine e il sale. Mescola bene.
In un altro contenitore, sciogli il lievito di birra disidratato nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto.
Versa gradualmente l’acqua con il lievito sulle farine, aggiungendo anche l’olio extravergine d’oliva.
Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione della farcitura:
Prepara la passata di pomodoro se non l’hai già pronta.
Taglia le burrate a cubetti e mettile da parte.
Trita finemente le foglie di basilico.
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la ‘nduja. Lascia cuocere per qualche minuto finché non diventa morbida.
Assemblaggio e cottura della pizza:
Una volta che l’impasto ha lievitato, dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
Stendi la parte più grande dell’impasto su una teglia da pizza, formando un cerchio grande. Al centro del cerchio, posiziona la burrata tagliata a cubetti, distribuendola uniformemente.
Copri con l’altra parte dell’impasto, formando una sorta di “cuore”. Premi i bordi per sigillare bene la pizza.
Spalma uniformemente la passata di pomodoro sulla superficie della pizza. Distribuisci la ‘nduja sopra la passata di pomodoro e aggiungi il basilico tritato.
Inforna la pizza in forno già caldo a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Una volta cotta, sforna la pizza a cuore, tagliala a fette e servila calda.

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