Ingredienti:
Per la base:
➡️ 200 g di biscotti secchi
➡️ 100 g di burro fuso
Per il ripieno:
➡️ 400 g di fragole fresche, lavate e tagliate a fette
➡️ 200 g di rabarbaro, pulito e tagliato a pezzi
➡️ 100 g di zucchero
➡️ Succo di 1/2 limone
➡️ 2 cucchiai di fecola di mais
Per la copertura:
➡️ 200 g di panna montata
➡️ Fragole fresche per decorare
Procedimento:
Preparazione della base:
Tritare finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer o un frullatore.
In una ciotola, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il composto ottenuto in una teglia a cerniera (o in una tortiera) foderata con carta da forno e compattarlo uniformemente sul fondo per formare la base della torta.
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
Preparazione del ripieno:
In una pentola, unire le fragole a fette, il rabarbaro tagliato a pezzi, lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fragole e il rabarbaro si saranno ammorbiditi.
Aggiungere la fecola di mais e mescolare bene fino a quando il composto si addensa leggermente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Assemblaggio della torta:
Una volta raffreddata la base, versare il composto di fragole e rabarbaro sopra la base della torta e livellarlo con una spatola.
Mettere la torta in frigorifero e lasciarla raffreddare per almeno 2-3 ore, o fino a quando il ripieno si sarà solidificato.
Decorazione:
Prima di servire, coprire la torta con panna montata e decorare con fragole fresche o altra frutta a piacere.
Servizio:
Tagliare la torta a fette e servire fredda.
Questa torta è perfetta per una merenda estiva o come dessert dopo un pasto leggero.
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