Ingredienti:
➡️ 360 g di farina specifica per pizza 0 o 00 (oppure 306 g di farina 0 o 00 e 54 g di semola rimacinata di grano duro)
➡️ 290 g di acqua a 4°C (molto fredda)
➡️ 7 g di sale
➡️ 7 g di olio extravergine di oliva
➡️ 2,1 g di lievito di birra fresco
Procedimento:
Preparazione dell’Impasto:
In una ciotola capiente, setacciare la farina e la semola (se utilizzata).
Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato nell’acqua fredda e mescolare fino a quando è completamente sciolto.
Versare l’acqua con il lievito sulla farina e iniziare ad impastare.
Aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva e continuare ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continuare a lavorarlo per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico.
Formare una palla con l’impasto e metterlo in una ciotola leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in frigorifero per almeno 24 ore.
Stesura dell’Impasto nella Teglia:
Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Ungere una teglia rettangolare di 30×40 cm con olio extravergine d’oliva.
Stendere delicatamente l’impasto nella teglia, premendo con le dita e allargandolo uniformemente fino a coprire completamente il fondo della teglia.
Coprire la teglia con un canovaccio pulito e lasciar lievitare l’impasto per altre 2-3 ore, fino a quando raddoppia di volume.
Condimento e Cottura:
Preriscaldare il forno a 220°C.
Dopo la seconda lievitazione, condire la pizza con i tuoi ingredienti preferiti: pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, olive, ecc.
Infornare la pizza nella parte inferiore del forno e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
Una volta cotta, sfornare la pizza, tagliarla a fette e gustarla calda!
Nota: Puoi personalizzare la tua pizza in teglia alla romana con qualsiasi condimento desideri!
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