Ingredienti:
➡️ 500 g di latte
➡️ 280 g di farina più un po’
➡️ 250 g di burro
➡️ 100 g di panna fresca
➡️ 100 g di zucchero
➡️ 100 g di cioccolato bianco più un po’
➡️ 20 g di cacao in polvere
➡️ 6 tuorli d’uovo
➡️ Zucchero a velo
➡️ Scorza di arancia
➡️ Scorza di limone
➡️ Grand Marnier
➡️ Sale
Procedimento:
Preparazione della Crema Pasticcera:
In una pentola, versa il latte e aggiungi le scorze grattugiate di arancia e limone. Porta ad ebollizione a fuoco medio-basso.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata ai tuorli e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
Versa lentamente il latte bollente nella ciotola dei tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il burro a pezzetti, mescolando fino a quando il burro si scioglie completamente.
Aggiungi un po’ di Grand Marnier e mescola bene.
Copri la crema con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
Preparazione della Crema al Cioccolato Bianco:
In un pentolino, scalda la panna fresca fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine lungo i bordi.
Versa la panna calda sul cioccolato bianco tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Lascia raffreddare leggermente la crema al cioccolato bianco prima di utilizzarla.
Montaggio della Millefoglie:
Prepara gli strati di pasta sfoglia, alternando uno strato di crema pasticcera e uno strato di crema al cioccolato bianco.
Continua ad alternare gli strati fino a quando raggiungi l’altezza desiderata.
Spolvera la parte superiore con zucchero a velo e cacao in polvere.
Lascia riposare la millefoglie in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Decorala con fette di arancia o limone e guarnisci con scorze di arancia candite, se desideri.
Taglia la millefoglie a porzioni e servila fresca.
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