Ingredienti
➡️ 1 kg di spinaci freschi
➡️ 2 uova
➡️ 200 g di feta
➡️ Olio extravergine di oliva
➡️ 1 confezione di pasta fillo
Procedimento
Preparazione degli spinaci:
Lava bene gli spinaci e asciugali.
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungi gli spinaci e cuocili a fuoco medio fino a che si appassiscono completamente. Scola gli spinaci per rimuovere l’acqua in eccesso e lasciali raffreddare.
Una volta raffreddati, trita grossolanamente gli spinaci.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola grande, sbatti leggermente le uova.
Sbriciola la feta e aggiungila alle uova.
Aggiungi gli spinaci tritati al composto di uova e feta. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparazione della pasta fillo:
Preriscalda il forno a 180°C.
Prendi una teglia e ungi il fondo con un po’ di olio extravergine di oliva.
Apri la confezione di pasta fillo e copri con un canovaccio umido per evitare che si secchi.
Assemblaggio della Spanakopita:
Posiziona un foglio di pasta fillo nella teglia, spennellandolo leggermente con olio extravergine di oliva.
Ripeti l’operazione con altri 4-5 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con l’olio.
Versa il ripieno di spinaci e feta sopra i fogli di pasta fillo nella teglia, distribuendolo uniformemente.
Copri il ripieno con altri 4-5 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con olio extravergine di oliva.
Ripiega i bordi della pasta fillo verso l’interno della teglia per sigillare la spanakopita.
Cottura:
Con un coltello affilato, taglia la spanakopita in quadrati o rettangoli prima di infornarla.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Servire:
Lascia raffreddare leggermente la spanakopita prima di servirla.
Servi la spanakopita calda o a temperatura ambiente.
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