Ingredienti
➡️ 12 ostriche
➡️ Pangrattato q.b.
➡️ 3 rametti di rosmarino fresco
➡️ 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
➡️ Succo di 1 limone
➡️ Sale fino q.b.
➡️ Pepe nero macinato fresco q.b.
➡️ 4 cucchiaini di senape forte
Procedimento
Preparazione delle ostriche:
Apri le ostriche con l’aiuto di un coltello per ostriche. Stai attento a non rompere le conchiglie e a raccogliere il liquido all’interno delle ostriche in una ciotola.
Pulisci le conchiglie delle ostriche e sistemale su una teglia da forno.
Preparazione del pangrattato aromatico:
Tritura finemente i rametti di rosmarino fresco.
In una ciotola, mescola il pangrattato con il rosmarino tritato, il sale fino, il pepe nero macinato fresco, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e la senape forte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione delle ostriche per la gratinatura:
Disponi una piccola quantità del composto di pangrattato aromatico su ciascuna ostrica aperta.
Premi leggermente il composto di pangrattato sulle ostriche per farlo aderire bene.
Cottura:
Preriscalda il forno a 200°C.
Inforna le ostriche nella parte alta del forno e cuoci per circa 8-10 minuti, o fino a quando il pangrattato è dorato e croccante.
Servire:
Sforna le ostriche e lasciale intiepidire leggermente.
Servi le ostriche gratinate su un piatto da portata, eventualmente guarnite con spicchi di limone.
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