Ingredienti
➡️ 2 filetti di baccalà dissalato
➡️ 1 spicchio di aglio
➡️ Peperoncino piccante q.b.
➡️ Olio extravergine di oliva
➡️ Sale e pepe q.b.
➡️ Prezzemolo fresco
Procedimento
Preparazione del baccalà:
Assicurati che i filetti di baccalà siano ben dissalati. Se necessario, sciacquali sotto acqua corrente e asciugali con carta assorbente.
Preparazione degli ingredienti:
Sbuccia lo spicchio d’aglio e schiaccialo leggermente.
Trita finemente il prezzemolo fresco.
Cottura del baccalà:
In una padella capiente, scalda un generoso filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio schiacciato e il peperoncino piccante (quantità a piacere) e lasciali soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio diventa dorato, ma non bruciato.
Rimuovi l’aglio dalla padella per evitare che diventi amaro.
Aggiunta del baccalà:
Aggiungi i filetti di baccalà nella padella con la pelle rivolta verso il basso.
Cuoci i filetti per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e ben cotti. La carne del baccalà dovrebbe diventare opaca e facilmente sfaldabile.
Condimento:
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Poco prima di togliere i filetti dal fuoco, spolvera con il prezzemolo tritato.
Servire:
Trasferisci i filetti di baccalà su un piatto da portata.
Irrora con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Servi subito, accompagnando il baccalà con contorni a piacere, come patate arrosto o verdure grigliate.
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