Antonella Sorbetti

Carciofi ripieni di cotechino

Ingredienti: ➡️ 8 carciofi grandi con il gambo➡️ 2 cotechini➡️ Qualche rametto di timo fresco➡️ Succo di limone➡️ 1 spicchio di aglio➡️ Mentuccia fresca➡️ Olio extravergine di oliva➡️ 1 bicchiere di vino bianco secco➡️ Sale➡️ Pepe Procedimento: Prima di tutto, prepara i carciofi. Taglia via le estremità del gambo dei carciofi e rimuovi le foglie esterne più dure. Taglia la parte superiore dei carciofi, circa

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Spaghetti di Zucchine con Ragù di Lenticchie

Per il ragù di lenticchie: ➡️ 1 cipolla bianca➡️ 1 carota medio-grossa➡️ 1 gambo di sedano➡️ 2 spicchi d’aglio➡️ 1 cucchiaio di olio di cocco➡️ 100 g di lenticchie rosse➡️ 4 cucchiai di concentrato di pomodoro➡️ 400 ml di brodo vegetale➡️ 400 g di passata di pomodoro➡️ 1 cucchiaio di zucchero di cocco (o di canna)➡️ 1 foglia di lauro➡️ 3 rametti di timo➡️ Per gli spaghetti di

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Pizza arrotolata

Ingredienti per l’impasto della pizza:➡️ Farina tipo 00: 500 g➡️ Acqua: 300 ml➡️ Olio extravergine di oliva: 25 ml➡️ Lievito di birra secco: 7 g➡️ Sale: 10 g➡️ Malto: 1 cucchiaino➡️ Per il ripieno:➡️ Prosciutto cotto: 6 fettine➡️ Salame a fette: 170 g➡️ Mozzarella ben asciutta: 120 g➡️ Passata di pomodoro: 100 g➡️ Per spennellare e aromatizzare:➡️ Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai➡️ Basilico secco: 1/2 cucchiaino➡️ Origano essiccato: 1/2

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Zuppa di pesce tradizionale

Ingredienti:➡️ 500 g Pesce da zuppa (varietà mista)➡️ 50 g Sedano➡️ 30 g Carota➡️ 80 g Olio extra vergine d’oliva➡️ 500 g Pomodori pelati➡️ 250 g Cozze➡️ 200 g Calamari➡️ 500 g Scorfano➡️ 400 g Pesce di mare (grongo, San Pietro, coda di rospo)➡️ 1 Cipolla➡️ 4 Spicchi di aglio➡️ 1 Peperoncino➡️ 1 Mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo)➡️ 4 Gamberi➡️ Crostoni di pane tostato Procedimento: Preparazione degli ingredienti:

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Pizza “Dietetica” con Impasto Senza Glutine

Ingredienti per l’impasto: ➡️ 300g di farina senza glutine ➡️ 200ml di acqua tiepida ➡️ 7g di lievito senza glutine ➡️ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ➡️ 1 cucchiaino di sale Ingredienti per il condimento: ➡️ 200g di pomodoro a cubetti (senza pelle e semi) ➡️ 150g di mozzarella senza lattosio, tagliata a cubetti ➡️ 2 cucchiai di olio extravergine di

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Pizza baciata

Ingredienti per l’impasto:➡️ Farina tipo 0: 500 g➡️ Acqua: 320 g➡️ Olio extravergine di oliva: 15 g➡️ Lievito di birra fresco: 7 g➡️ Sale: 7 gPer il condimento:➡️ Stracchino: 400 g➡️ Carciofi sott’olio: 250 g Procedimento: Preparazione dell’impasto: Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida e lasciare riposare per alcuni minuti finché non diventa attivo.In una ciotola capiente, versare la

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Pesce spada alla ghiotta

Ingredienti:➡️ Pesce spada: 300 g➡️ Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai➡️ Patata: 200 g (mezza)➡️ Pomodori pelati: q.b.➡️ Olive verdi: 7➡️ Capperi sottosale: 1 cucchiaio➡️ Peperoncino piccante: 1➡️ Basilico: q.b.➡️ Sale: q.b.➡️ Pepe: q.b. Procedimento: Preparazione degli ingredienti: Tagliare il pesce spada a cubetti di dimensioni uniformi.Affettare le olive verdi.Tritare finemente il peperoncino piccante e il basilico.Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.Preparazione del sugo:

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Sformatini di zucca

Ingredienti:➡️ 600 g di zucca lessata➡️ 70 g di parmigiano grattugiato➡️ 4 uova➡️ 200 ml di latte➡️ 300 ml di panna➡️ Sale➡️ Pepe➡️ Burro per imburrare gli stampi Procedimento: Preriscalda il forno a 180°C e imburra gli stampi per gli sformatini.In una ciotola capiente, schiaccia la zucca lessata fino a ottenere una purea liscia.Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.In un’altra ciotola, sbatti

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Cotolette di melanzane alla caprese

Ingredienti:➡️ 2 melanzane medie➡️ 150 g di mozzarella➡️ Pomodori rossi (quantità a piacere, solitamente 2-3 pomodori)➡️ 2 uova➡️ Sale q.b.➡️ Olio extravergine d’oliva q.b.➡️ Prezzemolo fresco q.b.➡️ Pangrattato q.b. Procedimento: Preparazione delle melanzane: Tagliare le estremità delle melanzane e sbucciarle parzialmente (a strisce).Tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa 1 cm.Disporre le fette di melanzana su un tagliere e cospargerle con

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