Ingredienti:
➡️ 1 kg di vongole già spurgate
➡️ 320 g di linguine
➡️ 1/4 di cavolo cappuccio viola
➡️ Taralli
➡️ Limone
➡️ Aglio
➡️ Prezzemolo
➡️ Vino bianco secco
➡️ Olio extravergine di oliva
➡️ Sale
Procedimento:
Prima di iniziare, è necessario pulire accuratamente le vongole. Le vongole spurgate sono già state sottoposte a questo processo, ma è sempre consigliabile sciacquarle sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
Metti le linguine a lessare in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per quanto riguarda i tempi di cottura, fino a che non risultino al dente.
Nel frattempo, prepara il cavolo viola. Taglialo a julienne (striscioline sottili) dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e il torsolo. Puoi farlo anche a pezzetti più grandi, a seconda delle tue preferenze.
In una padella ampia, scalda un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi uno o due spicchi d’aglio interi (a seconda del tuo gusto) e fallo dorare leggermente per profumare l’olio.
Aggiungi il cavolo viola tagliato in padella e fallo rosolare per alcuni minuti finché non diventa morbido. Aggiungi sale a piacere.
Aggiungi le vongole alla padella con il cavolo viola. Versa anche un po’ di vino bianco secco (circa mezzo bicchiere) e lascia evaporare l’alcol.
Mentre le vongole si aprono e il cavolo continua a cuocere, scola le linguine al dente e aggiungile direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che le linguine si insaporiscano bene.
Tosta leggermente dei taralli e sbriciolali sopra il piatto di linguine e vongole per dare un tocco croccante.
Termina con una spruzzata di succo di limone fresco e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Mescola ancora una volta e servi caldo. Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e pepe nero macinato fresco a piacere prima di servire.
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