Paccheri alla Sorrentina con Ricotta di Bufala

Ingredienti:

➡️ 400 g di paccheri (Gragnano)

➡️ 200 g di fiordilatte

➡️ 200 g di ricotta di bufala

➡️ Pomodoro San Marzano o pelati o pomodorini

➡️ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

➡️ 1 spicchio d’aglio

➡️ Peperoncino o pepe (a piacere)

➡️ Sale

➡️ Parmigiano grattugiato (a piacere)

➡️ Basilico fresco

Procedura:

Preparazione degli ingredienti:

Taglia il fiordilatte a cubetti o fettine.

Schiaccia l’aglio.

Se stai usando pomodori freschi, sbollentali, spellali, rimuovi i semi e tagliali a pezzi. Se stai usando pelati o pomodorini, scolali.

Preparazione della salsa di pomodoro:

In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungi l’aglio schiacciato e fai soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa dorato.

Aggiungi i pomodori preparati e cuoci per circa 15-20 minuti, schiacciandoli con una spatola per ottenere una consistenza uniforme.

Aggiusta di sale e, se preferisci, aggiungi peperoncino o pepe per dare un tocco piccante alla salsa.

Cottura dei paccheri:

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione ma lasciali al dente.

Scola i paccheri e aggiungili alla salsa di pomodoro nella padella. Mescola bene per farli amalgamare con la salsa.

Assemblaggio del piatto:

Pre-riscalda il forno a 180°C.

In una teglia da forno, disponi metà dei paccheri con la salsa. Aggiungi il fiordilatte tagliato e distribuisci la ricotta di bufala a pezzetti su ogni pacchero.

Aggiungi il resto dei paccheri e completa con un filo di olio extravergine d’oliva, pepe o peperoncino (a piacere) e parmigiano grattugiato.

Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio è ben fuso e la superficie è dorata.

Servizio:

Togli dal forno e decora con foglie di basilico fresco.

Servi caldo, accompagnato, se preferisci, da ulteriore parmigiano grattugiato.

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