Ingredienti:
➡️ 400 g di paccheri (Gragnano)
➡️ 200 g di fiordilatte
➡️ 200 g di ricotta di bufala
➡️ Pomodoro San Marzano o pelati o pomodorini
➡️ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
➡️ 1 spicchio d’aglio
➡️ Peperoncino o pepe (a piacere)
➡️ Sale
➡️ Parmigiano grattugiato (a piacere)
➡️ Basilico fresco
Procedura:
Preparazione degli ingredienti:
Taglia il fiordilatte a cubetti o fettine.
Schiaccia l’aglio.
Se stai usando pomodori freschi, sbollentali, spellali, rimuovi i semi e tagliali a pezzi. Se stai usando pelati o pomodorini, scolali.
Preparazione della salsa di pomodoro:
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi l’aglio schiacciato e fai soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa dorato.
Aggiungi i pomodori preparati e cuoci per circa 15-20 minuti, schiacciandoli con una spatola per ottenere una consistenza uniforme.
Aggiusta di sale e, se preferisci, aggiungi peperoncino o pepe per dare un tocco piccante alla salsa.
Cottura dei paccheri:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione ma lasciali al dente.
Scola i paccheri e aggiungili alla salsa di pomodoro nella padella. Mescola bene per farli amalgamare con la salsa.
Assemblaggio del piatto:
Pre-riscalda il forno a 180°C.
In una teglia da forno, disponi metà dei paccheri con la salsa. Aggiungi il fiordilatte tagliato e distribuisci la ricotta di bufala a pezzetti su ogni pacchero.
Aggiungi il resto dei paccheri e completa con un filo di olio extravergine d’oliva, pepe o peperoncino (a piacere) e parmigiano grattugiato.
Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio è ben fuso e la superficie è dorata.
Servizio:
Togli dal forno e decora con foglie di basilico fresco.
Servi caldo, accompagnato, se preferisci, da ulteriore parmigiano grattugiato.
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