Ingredienti:
➡️ 160 g di riso
➡️ 120 g di lenticchie cotte
➡️ 1 cipolla piccola, tritata finemente
➡️ Farina di riso q.b. (quanta ne serve)
➡️ Farina di mais q.b.
➡️ 2 carote medie, grattugiate
➡️ Brodo vegetale q.b.
➡️ 200 g di yogurt greco o di soia
➡️ Olio extra vergine d’oliva q.b.
➡️ Curry q.b.
➡️ Curcuma q.b.
➡️ Sale e pepe q.b.
Procedura:
Cottura del riso e delle lenticchie:
Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
Cuoci le lenticchie seguendo le indicazioni sulla confezione o utilizzando lenticchie già cotte.
Preparazione delle verdure:
In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e cuocere la cipolla finemente tritata fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi le carote grattugiate e cuoci per qualche minuto fino a quando sono tenere.
Preparazione del composto:
In una ciotola grande, unisci il riso cotto, le lenticchie cotte, le verdure sautéed, curry, curcuma, sale e pepe a piacere.
Mescola bene il composto fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per aiutare a amalgamare gli ingredienti.
Formazione delle polpette:
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette rotonde. Se l’impasto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di farina di riso o farina di mais per migliorare la consistenza.
Impanatura:
Passa ogni polpetta nella farina di riso o farina di mais, assicurandoti di coprire bene ogni lato.
Cottura:
In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva.
Cuoci le polpette finché non diventano dorate su entrambi i lati.
Salsa allo yogurt:
In una ciotola, mescola lo yogurt greco o di soia con un po’ di curry e sale a piacere.
Servizio:
Servi le polpette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.
Le tue polpette di lenticchie e riso sono pronte per essere gustate! Puoi accompagnarle con contorni freschi o una insalata leggera.
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