Ingredienti:
➡️ 250 g di Pasta di Castagna
➡️ Funghi (porcini o champignon), circa 200 g, puliti e affettati
➡️ 2 Carote, pelate e tagliate a cubetti
➡️ 2 gambi di Sedano, tagliati a cubetti
➡️ Tartufo Nero Pregiato, a piacere, tagliato a fettine sottili
➡️ 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
➡️ 100 g di Noci
➡️ 2 spicchi d’Aglio, tritati finemente
➡️ 1 Scalogno, tritato finemente
➡️ Olio extravergine d’oliva
➡️ 250 ml di Vino bianco
➡️ Fiocco di Sale Nero (o sale normale)
➡️ Pepe nero, q.b.
Procedura:
Preparazione della crema di noci:
In una padella, tostate le noci a fuoco medio-forte per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta tostate, tritate finemente le noci con un coltello o utilizzando un mixer.
Aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
Preparazione del condimento:
In una padella, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio e lo scalogno tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano dorati.
Aggiungete i funghi affettati, le carote e il sedano a cubetti. Cuocete finché le verdure diventano tenere e i funghi rilasciano i loro succhi.
Versate il vino bianco e lasciate cuocere finché l’alcol evapora e il sugo si riduce.
Cottura della pasta:
Nel frattempo, cuocete la pasta di castagna in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela al dente.
Assemblaggio del piatto:
Unite la pasta al condimento di funghi e verdure, aggiungendo la crema di noci preparata. Mescolate bene per distribuire uniformemente i sapori.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate nuovamente.
Servite la pasta guarnendo ogni porzione con fettine di Tartufo Nero Pregiato.
Aggiustate di sale e pepe nero a piacere e gustate la vostra deliziosa pasta con funghi e crema di noci!
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