Ingredienti:
➡️ 200 g di pistacchi
➡️ 50 g di grana padano grattugiato
➡️ Scorza di limone (quantità a piacere)
➡️ 1 spicchio di aglio, tritato finemente
➡️ 100 ml di olio extravergine d’oliva
➡️ 100 ml di acqua
➡️ 8 foglie di basilico
➡️ Sale (a piacere)
➡️ 230 g di spaghetti
Procedura:
Preparazione della crema di pistacchio:
Tosta i pistacchi in una padella antiaderente per qualche minuto fino a quando iniziano a emanare un profumo caratteristico. Lasciali raffreddare.
Sbuccia i pistacchi tostati, quindi tritali finemente o utilizza un frullatore per ottenere una polvere fine.
In un mixer, unisci i pistacchi tritati, il grana padano grattugiato, la scorza di limone, l’aglio tritato, l’olio extravergine d’oliva, l’acqua e il basilico. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi sale a piacere.
Cottura degli spaghetti:
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scola gli spaghetti e conserva un po’ di acqua di cottura.
Completamento del piatto:
In una padella, versa la crema di pistacchio e riscalda leggermente.
Aggiungi gli spaghetti alla crema di pistacchio, mescolando bene per far sì che la pasta sia completamente avvolta dalla crema. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura precedentemente conservata per ottenere una consistenza più cremosa.
Servi gli spaghetti con crema di pistacchio nei piatti, guarnendo con qualche pistacchio intero e foglie di basilico fresco. Eventualmente, puoi aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di grana padano grattugiato.
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