Ingredienti:
➡️ 320 gr di riso Carnaroli
➡️ 500 ml di brodo vegetale
➡️ 80 gr di cioccolato fondente al 75%
➡️ 50 gr di burro
➡️ 40 gr di parmigiano grattugiato
➡️ 1 bicchierino di grappa
➡️ 1/2 cipolla bianca
➡️ Sale q.b.
➡️ Olio extravergine di oliva q.b.
Per la finitura:
➡️ Nocciole tostate q.b.
➡️ Cioccolato fondente al 75% q.b.
Procedura:
Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo durante la preparazione del risotto.
Trita finemente la cipolla.
In una pentola larga, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e falla scaldare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungi il riso Carnaroli alla pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
Sfuma con la grappa, lasciando evaporare l’alcol.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando il riso e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a quando il riso è quasi cotto, ci vorranno circa 15-18 minuti.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, stando attento a non farlo bruciare.
Una volta che il riso è quasi cotto, aggiungi il cioccolato fuso al risotto e mescola bene.
Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando finché il formaggio e il burro non sono completamente fusi e incorporati nel risotto.
Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
Spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per un paio di minuti.
Nel frattempo, prepara la finitura del risotto: tosta le nocciole in una padella senza olio, facendole dorare leggermente.
Servi il risotto al cioccolato nelle ciotole, guarnendo con nocciole tostate e cioccolato fondente grattugiato.
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