Vellutata di Zucca e Certosa

Ingredienti:

➡️ 300 g di zucca, privata della buccia e tagliata a pezzi

➡️ 165 g di Certosa Galbani

➡️ 1 scalogno, tritato finemente

➡️ 30 g di burro

➡️ Crostini di pane (quantità a piacere)

➡️ 200 ml di brodo vegetale

➡️ Un pizzico di sale

➡️ Erba cipollina per decorare

Procedura:

Inizia preparando gli ingredienti: sbuccia la zucca e tagliala a pezzi. Trita finemente lo scalogno.

In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e falli appassire fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i pezzi di zucca nella pentola e fai cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella pentola, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso finché la zucca diventa morbida. Ci vorranno circa 15-20 minuti.

Una volta cotta la zucca, riduci il calore e aggiungi il formaggio Certosa Galbani. Mescola bene finché il formaggio si fonde completamente e la zuppa diventa cremosa.

Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza vellutata. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere ulteriore brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiusta il sapore con un pizzico di sale, se necessario.

Nel frattempo, prepara i crostini di pane tostandoli leggermente.

Versa la vellutata di zucca e Certosa nelle ciotole e decora con erba cipollina tritata.

Servi la vellutata calda accompagnata dai crostini di pane tostati.

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