Ingredienti:
➡️ 6 cipolle bianche medie
➡️ 200 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
➡️ 100 g di mortadella
➡️ 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
➡️ 50 g di pane a fette
➡️ 50 ml di latte
➡️ 1 uovo
➡️ 200 ml di vino bianco
➡️ 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente
➡️ Sale q.b.
➡️ Pepe nero q.b.
➡️ Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
➡️ Acqua q.b.
Procedura:
Preparazione delle Cipolle:
Sbucciate le cipolle e tagliate la parte superiore di ciascuna. Rimuovete delicatamente il centro senza rompere gli strati esterni, creando uno spazio per il ripieno.
Preparazione del Ripieno:
In una ciotola, ammollate il pane nel latte fino a quando diventa morbido.
In una padella, fate rosolare la carne macinata in poco olio d’oliva fino a quando è ben cotta.
Aggiungete la mortadella tritata finemente alla carne e continuate la cottura per alcuni minuti.
In una ciotola, mescolate la carne e la mortadella con il pane ammollato, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempimento delle Cipolle:
Riempite ogni cipolla con il composto preparato, premendo delicatamente per compattare il ripieno.
Cottura in Padella:
In una padella ampia, scaldate un po’ di olio d’oliva e adagiatevi le cipolle ripiene.
Versate il vino bianco intorno alle cipolle.
Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere e il ripieno è ben cotto.
Durante la cottura, controllate occasionalmente e aggiungete acqua se necessario per evitare che il fondo si asciughi e bruci.
Servizio:
Servite le cipolle ripiene in padella calde, magari guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco.
Queste cipolle ripiene sono un piatto delizioso e ricco di sapori che sicuramente delizieranno il palato!
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