Ingredienti:
➡️ 2 uova intere
➡️ 250 g di farina 00
➡️ 500 ml di latte
➡️ 300 g di prosciutto cotto
➡️ 400 g di crescenza
➡️ Per la crema di crescenza:
➡️ 200 g di crescenza (parte della quantità sopra)
➡️ 2 cucchiai di panna fresca
Procedura:
Preparazione delle Crepes:
a. In una ciotola, sbatti le uova.
b. Aggiungi la farina setacciata gradualmente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
c. Aggiungi il latte poco per volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
d. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura delle Crepes:
a. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio.
b. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e distribuiscilo uniformemente girando la padella.
c. Cuoci la crepe da entrambi i lati finché non diventa leggermente dorata. Ripeti fino ad esaurire l’impasto.
Preparazione della Crema di Crescenza:
a. In una ciotola, mescola la crescenza con la panna fresca fino a ottenere una crema morbida e spalmabile.
Assemblaggio delle Rose di Crepes:
a. Prendi una crepe e spalma uno strato sottile di crema di crescenza sulla sua superficie.
b. Aggiungi fette di prosciutto cotto sopra la crema.
c. Arrotola la crepe delicatamente per formare una spirale.
d. Ripeti il processo con le rimanenti crepes.
Presentazione:
a. Disponi le rose di crepes su un piatto da portata.
b. Guarnisci con eventuali rimanenti fette di prosciutto cotto.
c. Servi le rose di crepes calde e gustale come antipasto o piatto principale.
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