Le uova nel sugo

Ingredienti:

➡️ 300 g di passata di pomodoro

➡️ 4 fette di pane casareccio

➡️ 4 uova

➡️ Concentrato di pomodoro

➡️ Peperoncino

➡️ Timo

➡️ Maggiorana

➡️ Erba cipollina

➡️ Pepe

➡️ Aglio

➡️ Scalogno

➡️ Sale

➡️ Olio extravergine di oliva

Procedimento:

In una padella, scalda un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi aglio e scalogno tritati finemente e fai soffriggere leggermente.

Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro (circa una cucchiaiata), il peperoncino (a piacere, in base alla piccantezza desiderata), il timo e la maggiorana. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata e il sapore sarà concentrato.

Nel frattempo, tosta le fette di pane casareccio e mettile da parte.

Quando la salsa è pronta, crea degli spazi nella salsa con il dorso di un cucchiaio e rompi delicatamente le uova in questi spazi. Distribuisci le uova uniformemente sulla salsa.

Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere le uova nel sugo per circa 5-7 minuti, o fino a quando i tuorli sono cotti ma ancora morbidi.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.

Spolvera con erba cipollina fresca tritata prima di servire.

Adagia le fette di pane tostate su un piatto e posiziona sopra le uova nel sugo. Servi caldo e goditi questa deliziosa pietanza!

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