Ingredienti:
➡️ 1 kg di zucchine
➡️ 80 g di formaggio Parmigiano grattugiato
➡️ 150 g di provola
➡️ 3 uova
➡️ Olio d’oliva extravergine
➡️ 1 spicchio d’aglio
➡️ 1 manciata di foglie di prezzemolo
➡️ Maggiorana q.b.
➡️ Pane grattugiato q.b.
➡️ 1 rametto di rosmarino
➡️ Sale q.b.
➡️ Pepe q.b.
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle da parte.
In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva extravergine e aggiungi lo spicchio d’aglio intero per aromatizzare. Aggiungi le zucchine e lasciale cuocere fino a quando diventano morbide, circa 10-15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato, la provola tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato, la maggiorana, il rosmarino tritato, sale e pepe a piacere.
Una volta cotte, rimuovi le zucchine dalla padella e lasciale raffreddare leggermente.
Aggiungi le zucchine alla ciotola con le uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburra uno stampo da sformato o una teglia da forno e cospargi il fondo con del pane grattugiato.
Versa il composto di zucchine nella teglia preparata.
Spolvera la superficie con altro formaggio Parmigiano grattugiato e pane grattugiato.
Inforna lo sformato di zucchine nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e lo sformato è ben cotto all’interno.
Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente lo sformato prima di servire.
Taglia lo sformato di zucchine a fette e servi caldo come contorno o piatto principale.
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