Ingredienti:
➡️ 500 g Pesce da zuppa (varietà mista)
➡️ 50 g Sedano
➡️ 30 g Carota
➡️ 80 g Olio extra vergine d’oliva
➡️ 500 g Pomodori pelati
➡️ 250 g Cozze
➡️ 200 g Calamari
➡️ 500 g Scorfano
➡️ 400 g Pesce di mare (grongo, San Pietro, coda di rospo)
➡️ 1 Cipolla
➡️ 4 Spicchi di aglio
➡️ 1 Peperoncino
➡️ 1 Mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo)
➡️ 4 Gamberi
➡️ Crostoni di pane tostato
Procedimento:
Preparazione degli ingredienti:
Pulire il pesce da zuppa, rimuovendo eventuali interiora e squame. Tagliarlo in pezzi più piccoli, se necessario.
Tritare finemente sedano, carota e cipolla. Tritare anche l’aglio.
Tagliare i calamari a rondelle e pulire le cozze.
Tagliare il pesce di mare a pezzi più piccoli, se necessario.
Sgusciare i gamberi lasciando la coda attaccata.
Preparazione del soffritto:
In una pentola capiente, riscaldare l’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere sedano, carota, cipolla e aglio tritati. Far soffriggere fino a quando le verdure diventano tenere.
Preparazione della zuppa:
Aggiungere i pomodori pelati alla pentola, schiacciandoli con una forchetta.
Aggiungere il peperoncino intero (senza spezzarlo), il mazzetto di erbe aromatiche e un pizzico di sale e pepe.
Lasciare cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché non si addensa leggermente.
Aggiunta del pesce e dei frutti di mare:
Aggiungere al sugo il pesce da zuppa, i calamari, il pesce di mare e le cozze.
Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il pesce è cotto e le cozze si sono aperte.
Ultimazione e servizio:
Aggiungere i gamberi alla zuppa e lasciarli cuocere per altri 5 minuti.
Rimuovere il peperoncino e il mazzetto di erbe aromatiche dalla pentola.
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
Servire la zuppa di pesce tradizionale calda, accompagnata da crostoni di pane tostato.
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