Ingredienti:
➡️ 4 friselle (o fette di pane)
➡️ 1 polpo
➡️ 50 g di carotine sott’aceto
➡️ Scarola (quantità a piacere)
➡️ 1 carota
➡️ 1 costa di sedano
➡️ 1 cipolla
➡️ 1 patata
➡️ 200 ml di aceto di vino bianco
➡️ 300 ml di olio extravergine d’oliva
➡️ Sale
➡️ Pepe in grani
Procedimento:
Preparazione del Polpo:
Pulisci accuratamente il polpo rimuovendo la testa, il becco e le interiora.
Lavalo sotto acqua corrente e sbollentalo in acqua salata per circa 20-30 minuti, finché risulta tenero. Lascialo raffreddare.
Preparazione degli Ingredienti:
Taglia le friselle (o fette di pane) a pezzi e mettile da parte.
Taglia la carota, il sedano, la cipolla e la patata a cubetti.
Taglia la scarola a pezzi.
Preparazione della Caponata:
In una pentola, versa l’olio extravergine d’oliva e falli scaldare a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e la patata tagliati a cubetti e fai soffriggere fino a quando saranno dorati.
Aggiungi la scarola e le carotine sott’aceto. Continua a cuocere per qualche minuto fino a quando la scarola si sarà appassita.
Aggiungi il polpo precedentemente bollito e tagliato a pezzi. Mescola bene.
Aggiungi l’aceto di vino bianco e i pepe in grani. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché il polpo sarà morbido e gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Servizio:
Disponi le friselle (o fette di pane) su un piatto da portata.
Versa sopra la caponata di pesce.
Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe, se desiderato.
Servi la caponata di pesce calda e gustala come antipasto o piatto principale.
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